[À̱æ¼öÀÇ °Ç°&»ýȰ] ´Ù¸®°¡ ¹«°Ì°í Áã°¡ ³ª½Å´Ù°í¿ä?
ÀÔ·Â : 2021. 04. 14(¼ö) 00:00
±èµµ¿µ ±âÀÚ doyoung@ihalla.com
°¡°¡

±â¿ÂÀÌ ¿Ã¶ó°¡¸é¼ Á¤¸Æ°ú ¸²ÇÁÁúȯÀÌ ±â½ÂÀ» ºÎ¸°´Ù. ƯÈ÷, °»³â±â ¿©¼ºµéÀÌ ÈçÇÏ°Ô °Þ°í ÀÖÁö¸¸, ¿ø·¡ ±×·¯·Á´Ï ÇÏ°í ´ëÃæ ³Ñ¾î°¡´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ Áúȯ Áß Çϳª°¡ ¸¸¼º Á¤¸ÆÁúȯµéÀÌ´Ù. ¿ì¸® ¸ö¿¡¼ ²÷ÀÓ¾øÀÌ »ý»êµÇ´Â ³ëÆó¹°(À̵éÀº ÁÖ·Î Á¥»ê(lactic acid)°ú ÀÌ»êÈź¼ÒÀÇ ÇüÅ·ΠÇ÷¾×¿¡ ³ì¾Æ ¿î¹ÝµÈ´Ù)Àº Á¤¸Æ°ú ¸²ÇÁ°üÀ» Ÿ°í ½ÉÀåÀ» ÇâÇØ À̵¿ÇØ¾ß Çϴµ¥, Áß·ÂÀÇ ÀÛ¿ë ¶§¹®¿¡ ´Ù¸®¿¡¼ ¸¸µé¾îÁö´Â ³ëÆó¹°ÀÇ °æ¿ì, Á¤¸Æ ÆÇ¸·ÀÇ µµ¿ò ¾øÀÌ´Â À§ÂÊ¿¡ ÀÖ´Â ½ÉÀåÀ¸·Î ½±°Ô À̵¿ÇÒ ¼ö ¾ø´Ù.
ƯÈ÷, Çö´ë ¼ºñ½º¾÷ÀÇ ¹ß´Þ·Î ÀÎÇØ ¿À·¡ ¼ Àְųª ÀÇÀÚ¿¡ ¾É¾Æ ¾÷¹«¸¦ º¸´Â »ç¶÷µéÀÌ ´Ã¾î³ª°í ÀÖ¾î À̺еéÀÇ °æ¿ì ³ëÆó¹° À̵¿ÀÇ ÆßÇÁ ¿ªÇÒÀ» ÇÏ´Â Á¾¾Æ¸® ±ÙÀ°ÀÇ »ç¿ëÀÌ ÁÙ¾îµé ¼ö¹Û¿¡ ¾ø¾î Á¤¸Æ Á¤Ã¼·Î ÀÎÇÑ Ã¼³» ³ëÆó¹°ÀÇ ÃàÀûÀÌ Å©°Ô ´Ã¾î³´Ù. ¾ÆÄ§ºÎÅÍ ´©ÀûµÈ ³ëÆó¹°Àº ¿ÀÈÄ¿¡ ÀýÁ¤À» ÀÌ·ï ¹«°Å¿ò°ú Àú¸², Á¾¾Æ¸®ÀÇ ÅÍÁúµíÇÑ º×±â¸¦ ¾ß±âÇÏ°í ±Þ±â¾ß ¼ö¸é Áß¿¡´Â ±ÞÀÛ½º·± ºñÀÚ¹ßÀû ±ÙÀ° °æÁ÷À» ÀÏÀ¸Å°´Â µ¥ À̰ÍÀÌ 'Áã'´Ù. ÇѹøÀÌ¶óµµ ¹ã¿¡ Áã°¡ ³ªº» »ç¶÷Àº ¾È´Ù. À̰ÍÀÌ ¾ó¸¶³ª Â¥ÁõÀ» À¯¹ßÇÏ´ÂÁö¡¦.
´ë·« 'Áã ³ª´Â Áõ»ó'À» ÀÏÀ¸Å°´Â ¿øÀÎÀº 20¿© °¡Áö Á¤µµÀε¥, ±×Áß ÇÏÁöÁ¤¸Æ·ù³ª ¸¸¼º Á¤¸ÆÁúȯÀÌ 80~90% ÀÌ»óÀ» Â÷ÁöÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ÃßÁ¤µÇ°í ÀÖ´Ù. ÇÏÁöºÒ¾È ÁõÈıº°úµµ ÀϺΠ°ãÄ¡±â ¶§¹®¿¡ ½Å°æ°úÀûÀÎ Ä¡·á¿¡µµ ºÒ±¸Çϰí Áõ¼¼°¡ ÁÁ¾ÆÁöÁö ¾Ê´Â´Ù¸é ÇÏÁöÁ¤¸Æ·ù¸¦ ÀǽÉÇÒ Çʿ䰡 ÀÖ´Ù. ±× ¿Ü¿¡ °í·ÁÇØ¾ß ÇÒ ¿øÀÎÀ¸·Î ¸¸¼º½ÅºÎÀü, ¼Òȱâ°è ¼ö¼ú·Î ÀÎÇÑ ÀüÇØÁú ºÒ±ÕÇü, °©»ó¼±À̳ª ´ç´¢¿Í °°Àº ³»ºÐºñ ÁúȯÀÌ ÀÖÀ¸¸é ÀÌ·¯ÇÑ Á¤¸ÆºÎÀüÀ» ¾ÇȽÃŰ´Â ¿äÀÎÀÌ µÈ´Ù.
ÀϹÝÀûÀ¸·Î ÂüÀ»¼ºÀÌ ¸¹°Å³ª ÅëÁõ¿¡ ¹Î°¨ÇÏÁö ¾ÊÀº »ç¶÷Àº 'Áã ³ª´Â Áõ»ó'À» ÀÏ»óÀ¸·Î ¹Þ¾ÆµéÀÌ¸é¼ »ýȰÇϱ⵵ ÇÑ´Ù. ±×·¯³ª, ÇØ³àȰµ¿À» ÇϽô ºÐÀÌ Áã ³ª´Â Áõ»óÀ» È£¼ÒÇϽðųª, ¿©¼ººÐÀÌ ¿îÀü Áß Áã°¡ ³ª¼ ºê·¹ÀÌÅ© Æä´ÞÀ» ¹â±â ¾î·Á¿ü´Ù´Â ¸»À» Çϸé, ÇÊÀÚ´Â ³»¿ø°´À» ±×³É º¸³»Áö ¾Ê°í °ð¹Ù·Î º¸È£ÀÚ¿¡°Ô ¿¬¶ôÇØ Àû±ØÀûÀÎ ½Ã¼úÀ» ¹Þµµ·Ï ±Ç°íµå¸°´Ù. ±× ÀÌÀ¯´Â ÀÌ ºÐµé¿¡°Ô¼ »ý±â´Â 'Áã ³² Çö»ó'Àº ´Ü¼øÇÑ »ýȰÀÇ ºÒÆíÇÔÀÌ ¾Æ´Ï±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ, ÇÑ ´Þ¿¡ µÎ¼¼ ¹ø ÀÌ»ó ¹ã¿¡ ÀáÀ» ±ý Á¤µµ·Î Áã ³²ÀÌ »ý±â¸é ¼ö¸é¹æÇذ¡ µÇ±â ¶§¹®¿¡, Á¾ÇÕÀûÀ¸·Î ÆÇ´ÜÇØ »ýȰ¿¡ ¾î´À Á¤µµ ÀÌ»ó ºÒÆíÀ» ÃÊ·¡ÇÑ´Ù¸é Ä¡·á¸¦ ²À °í·ÁÇϵµ·Ï ÇØ¾ß°Ú´Ù.
°ú°Å¿¡´Â ¹ß°Å¼úÀ̶ó´Â ¼ö¼ú Àû ¹æ¹ý¹Û¿¡ ¾ø¾î Ç÷°üÀÌ Æ¢¾î³ª¿Í µµµå¶ó Áú Á¤µµ±îÁö ±â´Ù·È´Ù°¡ Ä¡·áÇÏ´Â °æÇâÀÌ ÀÖ¾úÁö¸¸, Áö±ÝÀº Áõ»ó°ú ÇÔ²² ÃÊÀ½ÆÄ¿¡¼ ¿ª·ù°¡ È®ÀεǴ °æ¿ì ·¹ÀÌÀú³ª °íÁÖÆÄ È¤Àº ÁÖ»çÄ¡·á·Î °£´ÜÈ÷ ½Ã¼úÀ» ÇÏ°í °ð¹Ù·Î ÀÏ»ó»ýȰ¿¡ º¹±ÍÇÒ ¼ö ÀÖ¾î Ä¡·á ½Ã±â¸¦ ±»ÀÌ ´ÊÃßÁö ¾Ê´Â °æÇâÀ¸·Î ¹ßÀüÇϰí ÀÖ´Ù. ¿ª·ù°¡ ¹Ì¹ÌÇÑ °æ¿ì ¾Ð¹Ú½ºÅ¸Å·À̳ª ¾à¹°·Î Áõ»ó¸¸ ¿ÏȽÃŰ´Â ¹æ¹ýµµ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.
´Ù¸¸, ÇǺθ¦ µ¤´Â º¸±â ½ÈÀº Ç÷°üÀÇ °æ¿ì üÁúÀûÀ¸·Î °è¼Ó ¹ß»ýÇϱ⠶§¹®¿¡ ¹Ì¿ëÀû °³¼±À» Áö³ªÄ¡°Ô ¿°µÎ¿¡ µÎ°í Ä¡·á¿¡ Á¢±ÙÇÏ¸é ¾È µÈ´Ù.
¸ðÂÉ·Ï, ³ëÆó¹°ÀÌ Á¤Ã¼µÇ´Â Çö»óÀ» ÁÙÀ̱â À§ÇÑ, °Ç°ÇÑ »îÀ» À§ÇÑ ¹æÆíÀ¸·Î Á¢±ÙÇϵµ·Ï ÇÏÀÚ. <À̱æ¼ö ¼öÈäºÎ¿Ü°ú ¿øÀå>
ƯÈ÷, Çö´ë ¼ºñ½º¾÷ÀÇ ¹ß´Þ·Î ÀÎÇØ ¿À·¡ ¼ Àְųª ÀÇÀÚ¿¡ ¾É¾Æ ¾÷¹«¸¦ º¸´Â »ç¶÷µéÀÌ ´Ã¾î³ª°í ÀÖ¾î À̺еéÀÇ °æ¿ì ³ëÆó¹° À̵¿ÀÇ ÆßÇÁ ¿ªÇÒÀ» ÇÏ´Â Á¾¾Æ¸® ±ÙÀ°ÀÇ »ç¿ëÀÌ ÁÙ¾îµé ¼ö¹Û¿¡ ¾ø¾î Á¤¸Æ Á¤Ã¼·Î ÀÎÇÑ Ã¼³» ³ëÆó¹°ÀÇ ÃàÀûÀÌ Å©°Ô ´Ã¾î³´Ù. ¾ÆÄ§ºÎÅÍ ´©ÀûµÈ ³ëÆó¹°Àº ¿ÀÈÄ¿¡ ÀýÁ¤À» ÀÌ·ï ¹«°Å¿ò°ú Àú¸², Á¾¾Æ¸®ÀÇ ÅÍÁúµíÇÑ º×±â¸¦ ¾ß±âÇÏ°í ±Þ±â¾ß ¼ö¸é Áß¿¡´Â ±ÞÀÛ½º·± ºñÀÚ¹ßÀû ±ÙÀ° °æÁ÷À» ÀÏÀ¸Å°´Â µ¥ À̰ÍÀÌ 'Áã'´Ù. ÇѹøÀÌ¶óµµ ¹ã¿¡ Áã°¡ ³ªº» »ç¶÷Àº ¾È´Ù. À̰ÍÀÌ ¾ó¸¶³ª Â¥ÁõÀ» À¯¹ßÇÏ´ÂÁö¡¦.
´ë·« 'Áã ³ª´Â Áõ»ó'À» ÀÏÀ¸Å°´Â ¿øÀÎÀº 20¿© °¡Áö Á¤µµÀε¥, ±×Áß ÇÏÁöÁ¤¸Æ·ù³ª ¸¸¼º Á¤¸ÆÁúȯÀÌ 80~90% ÀÌ»óÀ» Â÷ÁöÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ÃßÁ¤µÇ°í ÀÖ´Ù. ÇÏÁöºÒ¾È ÁõÈıº°úµµ ÀϺΠ°ãÄ¡±â ¶§¹®¿¡ ½Å°æ°úÀûÀÎ Ä¡·á¿¡µµ ºÒ±¸Çϰí Áõ¼¼°¡ ÁÁ¾ÆÁöÁö ¾Ê´Â´Ù¸é ÇÏÁöÁ¤¸Æ·ù¸¦ ÀǽÉÇÒ Çʿ䰡 ÀÖ´Ù. ±× ¿Ü¿¡ °í·ÁÇØ¾ß ÇÒ ¿øÀÎÀ¸·Î ¸¸¼º½ÅºÎÀü, ¼Òȱâ°è ¼ö¼ú·Î ÀÎÇÑ ÀüÇØÁú ºÒ±ÕÇü, °©»ó¼±À̳ª ´ç´¢¿Í °°Àº ³»ºÐºñ ÁúȯÀÌ ÀÖÀ¸¸é ÀÌ·¯ÇÑ Á¤¸ÆºÎÀüÀ» ¾ÇȽÃŰ´Â ¿äÀÎÀÌ µÈ´Ù.
ÀϹÝÀûÀ¸·Î ÂüÀ»¼ºÀÌ ¸¹°Å³ª ÅëÁõ¿¡ ¹Î°¨ÇÏÁö ¾ÊÀº »ç¶÷Àº 'Áã ³ª´Â Áõ»ó'À» ÀÏ»óÀ¸·Î ¹Þ¾ÆµéÀÌ¸é¼ »ýȰÇϱ⵵ ÇÑ´Ù. ±×·¯³ª, ÇØ³àȰµ¿À» ÇϽô ºÐÀÌ Áã ³ª´Â Áõ»óÀ» È£¼ÒÇϽðųª, ¿©¼ººÐÀÌ ¿îÀü Áß Áã°¡ ³ª¼ ºê·¹ÀÌÅ© Æä´ÞÀ» ¹â±â ¾î·Á¿ü´Ù´Â ¸»À» Çϸé, ÇÊÀÚ´Â ³»¿ø°´À» ±×³É º¸³»Áö ¾Ê°í °ð¹Ù·Î º¸È£ÀÚ¿¡°Ô ¿¬¶ôÇØ Àû±ØÀûÀÎ ½Ã¼úÀ» ¹Þµµ·Ï ±Ç°íµå¸°´Ù. ±× ÀÌÀ¯´Â ÀÌ ºÐµé¿¡°Ô¼ »ý±â´Â 'Áã ³² Çö»ó'Àº ´Ü¼øÇÑ »ýȰÀÇ ºÒÆíÇÔÀÌ ¾Æ´Ï±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ, ÇÑ ´Þ¿¡ µÎ¼¼ ¹ø ÀÌ»ó ¹ã¿¡ ÀáÀ» ±ý Á¤µµ·Î Áã ³²ÀÌ »ý±â¸é ¼ö¸é¹æÇذ¡ µÇ±â ¶§¹®¿¡, Á¾ÇÕÀûÀ¸·Î ÆÇ´ÜÇØ »ýȰ¿¡ ¾î´À Á¤µµ ÀÌ»ó ºÒÆíÀ» ÃÊ·¡ÇÑ´Ù¸é Ä¡·á¸¦ ²À °í·ÁÇϵµ·Ï ÇØ¾ß°Ú´Ù.
°ú°Å¿¡´Â ¹ß°Å¼úÀ̶ó´Â ¼ö¼ú Àû ¹æ¹ý¹Û¿¡ ¾ø¾î Ç÷°üÀÌ Æ¢¾î³ª¿Í µµµå¶ó Áú Á¤µµ±îÁö ±â´Ù·È´Ù°¡ Ä¡·áÇÏ´Â °æÇâÀÌ ÀÖ¾úÁö¸¸, Áö±ÝÀº Áõ»ó°ú ÇÔ²² ÃÊÀ½ÆÄ¿¡¼ ¿ª·ù°¡ È®ÀεǴ °æ¿ì ·¹ÀÌÀú³ª °íÁÖÆÄ È¤Àº ÁÖ»çÄ¡·á·Î °£´ÜÈ÷ ½Ã¼úÀ» ÇÏ°í °ð¹Ù·Î ÀÏ»ó»ýȰ¿¡ º¹±ÍÇÒ ¼ö ÀÖ¾î Ä¡·á ½Ã±â¸¦ ±»ÀÌ ´ÊÃßÁö ¾Ê´Â °æÇâÀ¸·Î ¹ßÀüÇϰí ÀÖ´Ù. ¿ª·ù°¡ ¹Ì¹ÌÇÑ °æ¿ì ¾Ð¹Ú½ºÅ¸Å·À̳ª ¾à¹°·Î Áõ»ó¸¸ ¿ÏȽÃŰ´Â ¹æ¹ýµµ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.
´Ù¸¸, ÇǺθ¦ µ¤´Â º¸±â ½ÈÀº Ç÷°üÀÇ °æ¿ì üÁúÀûÀ¸·Î °è¼Ó ¹ß»ýÇϱ⠶§¹®¿¡ ¹Ì¿ëÀû °³¼±À» Áö³ªÄ¡°Ô ¿°µÎ¿¡ µÎ°í Ä¡·á¿¡ Á¢±ÙÇÏ¸é ¾È µÈ´Ù.
¸ðÂÉ·Ï, ³ëÆó¹°ÀÌ Á¤Ã¼µÇ´Â Çö»óÀ» ÁÙÀ̱â À§ÇÑ, °Ç°ÇÑ »îÀ» À§ÇÑ ¹æÆíÀ¸·Î Á¢±ÙÇϵµ·Ï ÇÏÀÚ. <À̱æ¼ö ¼öÈäºÎ¿Ü°ú ¿øÀå>
